おだしマジック！レシピ：豚肉と大根の煮物

2023.11.24
おだしマジック！粉鰹

こんばんは。
身体によくてちゃんとおいしい家庭料理、１４０年の伝統をまるごと食べる天然だし、おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。

今日は１１月とは思えない気温！
外出していて大汗をかきましたが、夜になり一気に気温が下がりました。
明日からは寒いとか・・・
ついていくのが大変です😭

さて、今日ご紹介するレシピは、これまた常備菜になる豚肉と大根の煮物。

おだしマジック！®️粉鰹の旨味と豚肉と大根の旨味がぎゅっと凝縮されたボリューム満点の煮物です。
作りたてよりも、時間を置いて冷ますと味がぎゅっと入って美味しくなります。

作業時間は１０分程度、調理時間は４０分程度です。

Contents

1 ◆豚肉と大根の煮物
- 1.1 共有:
- 1.2 関連

◆豚肉と大根の煮物

＜材料＞
大根　　　　　　　　1/2本
豚ばら肉（焼肉用の厚めカット、または豚バラ肉ブロック）　　300g〜
ごま油　　　　　　　大さじ１程度

水　　　　　　　　　500ml
おだしマジック！®️粉鰹　小さじ2
しょうゆ　　　　　　50ml〜お好みの濃さに
砂糖　　　　　　　　大さじ1.5〜お好みの甘さに
日本酒　　　　　　　 50ml

＜作り方＞
１）大根は5センチ程度の長さの輪切りにして、厚めに皮をむき、断面を十の字に切って4等分の長い棒状に切ります。
大根が太い場合は、適宜大きさを調整してください。豚ばら肉焼肉用は幅４cn程度に切ります。豚バラ肉を使う場合には、ブロックを８mm程度の厚さに切って使うとボリューム感がさらに増します。

２）鍋にごま油と１）の豚ばら肉焼肉用を入れて火にかけ炒めます。半分程度火が通って豚の脂が出てきたら１）の大根を加えて２〜３分程度炒め、大根に豚肉の脂を纏わせます。

３）２）に水、おだしマジック、しょうゆ、砂糖、日本酒を入れて沸騰したら弱火にし、３０分程度煮たら一旦火を止めて放置し冷まして味を染み込ませます。しょうゆや砂糖の量はお好みで縫製してください。食べる時に再加熱してお召し上がりください。

おいしく仕上げるコツは、煮込んで一旦冷ましながら味を染み込ませること。
お肉の量はお好みで加減してください。
少し時間のある時に、多めに仕込んで翌日の食事にしても。
是非とも作ってみてくださいね！