おだしマジック！レシピ：小鯵の南蛮漬

2023.11.23
おだしマジック！粉鰹

こんばんは。
身体によくてちゃんとおいしい家庭料理、１４０年の伝統をまるごと食べる天然だし、おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。

今日は勤労感謝の日！！
少しはゆっくりできましたか？
私はバタバタしていたら、こんな時間に😭

今日ご紹介するレシピは、常備菜になる小あじの南蛮漬。
おだしマジック！®️粉鰹と昆布の漬けタレにたっぷりの野菜を入れることで、栄養バランスも◎！

しっかり火入れをしているので常備菜にもピッタリです。

時間があるときに多めに是非とも作ってください！
作業時間は１０分程度、調理時間は３０分程度です。

Contents

1 ◆小あじの南蛮漬
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- 1.2 関連

◆小あじの南蛮漬

＜材料＞
小あじ　　　　　　　12尾程度　　　　　　　
塩　　　　　　　　　ぱらっと振る程度,　だいたい小さじ1/2 程度
片栗粉　　　　　　　小鯵全体にまぶさる量

揚げ油　　　　　　　揚げ物に使う鍋に高さ2cm程度入れる　

玉ねぎ　　　　　　　1/2個程度
にんじん　　　　　　1/4本程度

水　　　　　　　　　200ml
おだしマジック！®️粉鰹と昆布　小さじ１
純米酢　　　　　　　 20ml
しょうゆ　　　　　　 20ml
日本酒　　　　　　　 20ml
塩　　　　　　　　　小さじ1/4程度

＜作り方＞
１）鍋に水、おだしマジック、しょうゆ、日本酒、塩を入れて火にかけ、煮立ったら純米酢を加えて南蛮酢を作ります。

２）玉ねぎは薄くスライス、にんじんは細く千切りにしてから１）の南蛮酢に入れ、加熱し沸騰したらすぐに火を止めて蓋をし、余熱で加熱します。

３）小あじは塩を振って片栗粉をまぶし、骨まで食べられるよう１０分以上揚げたら２）に漬け込みします。

おいしく仕上げるコツは、揚げたてをすぐに入れること。味がしっかりと染み込みます。

野菜の甘さが出て十分に甘くなるのでこのレシピには甘みをつける調味料は入れていませんが、甘めがお好きな方はみりん、またはお砂糖を加えてください。

みりんなら20ml、お砂糖なら大さじ１弱が目安です。

十分に火を入れているので、日持ちするので常備菜にもピッタリです。
少し時間のある時に、多めに仕込むのがおすすめ。
是非とも作ってみてくださいね！