おだしマジック！レシピ：和風麻婆茄子

2024.01.13
おだしマジック！粉鰹

こんばんは。
身体によくてちゃんとおいしい家庭料理、１４０年の伝統をまるごと食べる天然だし、おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。

今日明日は共通テスト！
受験生の皆さま、そしてご家族の皆さま、体調にはくれぐれもお気をつけてくださいね。

それにしても寒中！！
寒いですねぇ。あったまらないと、です🤗

さて、今日ご紹介するのは、和風麻婆茄子
おだしマジック！®︎粉鰹の旨味が中華調味料にもとてもよく合い、深い味わいになります。
中華だけれど、和風。 いつものおかず、ちょっと目先を変えてみませんか？

作業時間５分、調理時間１５分程度です。

Contents

1 ◆和風麻婆茄子
- 1.1 共有:
- 1.2 関連

◆和風麻婆茄子

＜2人前材料＞
なす　　　　　　　　　2本

豚ひき肉　　　　　　　120ｇ
しょうが　　　　　　　小1片
にんにく　　　　　　　小1片
ごま油　　　　　　　　大さじ1
豆板醤　　　　　　　　適量

おだしマジック！®️粉鰹　小さじ１
水　　　　　　　　　　150ml
テンメンジャン　　　　大さじ1.5

酒　　　　　　　　　　大さじ1
しょうゆ　　　　　　　大さじ2
みりん　　　　　　　　大さじ1

長ねぎ　　　　　　　　1/2本
揚げ油　　　　　　　　適量

水溶き片栗粉　　　　　適量

１）なすは洗ってからしっかり水分をふき取り、食べやすい大きさに切ります。長ねぎは小口切りにします。しょうがとにんにくは、みじん切りにします。

２）鍋に揚げ油を入れ、180℃程度になったら１）のなすを揚げて油をきっておきます。

３）深めのフライパンにごま油、１）のしょうがとにんにくを入れ、火にかけて香りが出たら豚ひき肉を炒めます。火がしっかり通ったところで好みの量の豆板醤をいれて炒め、その後にテンメンジャン、日本酒、しょうゆ、みりんで味をつけてからおだしマジック！®️粉鰹と水を入れます。

４）３）が沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけ、そのあとで１）のなすと１）の長ねぎを入れさっと混ぜ合わせてから、お皿に盛りつけます。