おだしマジック！レシピ：めんつゆの素

2023.12.16
おだしマジック！粉鰹

こんばんは。
身体によくてちゃんとおいしい家庭料理、１４０年の伝統をまるごと食べる天然だし、おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。

今日も東京は穏やかな１日でしたね。
とはいえ明日から急に寒くなるとか・・・
体調、気をつけましょう！！

さて、今日ご紹介するレシピは、暑い夏だけではなく１年を通して重宝するめんつゆの素、本かえしです。
冷蔵庫で長期保存可能、時間が経つとまろやかな味わいになります。

作業時間１分、調理時間１０分程度です。

Contents

1 ◆めんつゆの素：本かえし
- 1.1 共有:
- 1.2 関連

◆めんつゆの素：本かえし

＜材料＞※作りやすい量
しょうゆ　　　　　　　500ml
みりん　　　　　　　　100ml
砂糖　　　　　　　　　80g
おだしマジック！®️粉鰹　　20g

８００ml〜１０００ml程度の容量の耐熱容器　または　煮沸消毒したびん

１）しょうゆとみりん、砂糖を鍋に入れ火をつけ温め、砂糖を溶かしながら沸騰寸前まで温めます。沸騰すると、吹きこぼれやすいので注意してください。

２）耐熱容器または煮沸消毒したびんに、おだしマジック！®️粉鰹を入れ、沸騰寸前で火を止めた１）を注ぎ入れ、冷めたら冷暗所または冷蔵庫の中で保存します。

※１）を注ぎ入れた直後の耐熱容器またはびんは大変熱いので、やけどをしないように、十分にご注意ください。
※甘めのレシピなので、キリッとした味をお好みの際は、しょうゆの量を100ml程度増やしてください。

※出来上がった本かえしは、お好みの量の水やお湯で割ってご使用ください。
目安：そうめんの付けつゆ　３〜４倍希釈程度
　　　温かいうどんつゆ　１０倍希釈程度
　　　煮物の味付け　１０倍希釈程度

※本返しの下に沈んだ粉鰹は、おかかごはんにしたり、茹で野菜を和えたり、こまあえの味付けなどにお使いいただけます。 明日、応用をご紹介します！！