こんばんは。
まるごとそのまま食べる天然だし、おだしマジック! 家庭料理研究家の高窪美穂子です。
今日はハロウィーン。
今年も近所は仮装する子どもたちで溢れました。
娘が幼かった頃を思い出し、懐かしくかわいいなぁと思いながら、いつもより賑やかな街を歩いて帰宅してきました。
さてさて、この季節!
今年2月から3月にかけて仕込んだ手前味噌、夏を超えていい感じに熟成する季節、なのです!
夏越しをさせると、美味しさが増すのでこの数年、味噌の口開けは常にこの季節。
ちょうど、去年仕込みの手前味噌も使い切ってしまったし・・・
ということで我が家もとうとう、この週末に口開けしました!
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カビよけの酒粕蓋を取り除いていくと、とってもいい色の味噌が!!
![画像](https://i0.wp.com/assets.st-note.com/img/1667213426373-L1Vdtl2pG3.jpg?ssl=1)
酒粕蓋を全て取り除くと、とってもいい色の味噌が!
我が家はスペースの関係上、大きな樽で仕込むことは不可能なので、小分けに仕込んでいます。
ホーロー容器で仕込んだ味噌も口開け!!
![画像](https://i0.wp.com/assets.st-note.com/img/1667213414435-vBckMSdHLy.jpg?ssl=1)
いい色です!!
ちょっと白くカビが出ているところは取り除いて、保存用の厚手ビニール袋に入れていきます。
![画像](https://i0.wp.com/assets.st-note.com/img/1667213658907-aMl24kbzYS.jpg?ssl=1)
白かび部分を取り除き、今年は全部で10.4キロ!
この量、1年かからずに消費しちゃうんですよね・・・。
これからちょっとずつ美味しくいただきまーす!
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