こんばんは。
まるごとそのまま食べる天然だし、おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。

今日はハロウィーン。
今年も近所は仮装する子どもたちで溢れました。
娘が幼かった頃を思い出し、懐かしくかわいいなぁと思いながら、いつもより賑やかな街を歩いて帰宅してきました。

さてさて、この季節！
今年２月から３月にかけて仕込んだ手前味噌、夏を超えていい感じに熟成する季節、なのです！
夏越しをさせると、美味しさが増すのでこの数年、味噌の口開けは常にこの季節。
ちょうど、去年仕込みの手前味噌も使い切ってしまったし・・・
ということで我が家もとうとう、この週末に口開けしました！

カビよけの酒粕蓋を取り除いていくと、とってもいい色の味噌が！！

酒粕蓋を全て取り除くと、とってもいい色の味噌が！
我が家はスペースの関係上、大きな樽で仕込むことは不可能なので、小分けに仕込んでいます。
ホーロー容器で仕込んだ味噌も口開け！！

いい色です！！
ちょっと白くカビが出ているところは取り除いて、保存用の厚手ビニール袋に入れていきます。

白かび部分を取り除き、今年は全部で１０.４キロ！
この量、１年かからずに消費しちゃうんですよね・・・。

これからちょっとずつ美味しくいただきまーす！