こんばんは。
まるごとそのまま食べる天然だし、おだしマジック! 家庭料理研究家の高窪美穂子です。
今日は曇り空、でしたね。
朝からバタバタと動き回っていた中で、北海道から届いたのが・・・
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秋鮭!!
腹子もたっぷり!!
このシーズンが来ると秋本番、としみじみします。
でもゆっくりしている場合じゃない、今は🤣
早速捌くのを開始!
えらを切り、頭を落としてからお腹を切って腹子を取り出し・・・
![画像](https://i0.wp.com/assets.st-note.com/img/1664439739115-5PZBGo5ZE1.jpg?ssl=1)
鮭は二枚下ろしに。
骨のないフィレは、半分にカットして鮮度保持シートで包みラップして冷凍庫へ入れ、骨つきの半身をカットし、カマ、ハラスと共に塩をして・・・
![画像](https://i0.wp.com/assets.st-note.com/img/1664439845452-WJ6t7U7xxg.jpg?ssl=1)
自家製塩鮭を仕込みました。
塩鮭が仕上がるのは明後日。
そして、腹子はほぐしてきれいに洗い水を切って・・・
![画像](https://i0.wp.com/assets.st-note.com/img/1664439889600-xOrOIYPTkS.jpg?ssl=1)
自家製のタレで漬け込み!!
![画像](https://i0.wp.com/assets.st-note.com/img/1664439954549-RDCNzZUAZM.jpg?ssl=1)
仕上がりは明日!!
いただくのが楽しみです😀
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