こんばんは！
正しい手抜きメソッド・おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。

もう、何も言葉がないくらい、暑いですね・・・(^_^;)
ここのところ、外に出る回数がグッと減りました。
暑すぎるので、出るのは夕方以降限定で。
昼間はちょっと辛いですね。

さて、こんな時期に・・・、ですが、先日、Facebookのお肉屋さん、SPIで念願かなって購入できた牛すじ肉５キロ超。
ありがたいことに３キロと２キロ、２分割だったので、まずは３キロ！

解凍して下処理！！
下茹でして汚れを流しとり、その後、食べやすい大きさに切ってから何度も流水で洗い、汚れをさらにしっかり取っていきます。
この処理をきちんとするかしないか、で、仕上がりが別物になるんですよ。

冬は手が真っ赤になるくらい冷たいのですけれど、今は夏！
その点は楽で助かります🤗

綺麗になったら・・・

水から再度コトコト煮込みます。
今回は味付けせず、お酒だけ入れてひたすら煮込むこと８時間。
圧力鍋は？と聞かれることも多いのですが、色々と比べた結果、やはり時間をかけて煮たほうがおいしい、という結論に。

何かやっているついでに、お鍋を火にかけておくだけ、なので意外と楽なんですよ。
今回も、夕食の準備しながら火にかけ始め、寝るまでに５時間くらい。
火を止めて就寝、翌朝また火をつけて・・・という感じでした。

味付けしていないので、いろいろなものに使えます。
家族の希望を聞いて、今回はいつも通り「おだしマジック」を入れた我が家流のシンプルな煮込みと・・・
※写真を撮影し忘れたので、今回は以前作ったもののお写真でイメージしてくださいな🤗

あとは牛すじカレーを久しぶりに作ることにしています。
うふふ、楽しみです！

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