こんばんは。
正しい手抜きメソッド・おだしマジック! 家庭料理研究家の高窪美穂子です。
今日も梅雨の晴れ間で、暑い1日でしたね。
今日は西麻布までお願いしておいた新にんにくなどを取りに行き、そのあとは事務仕事。
この時期はやることが多いのです。
とにかく手を動かす、動かす、動かす!
そのうちのひとつが・・・
![画像1](https://i0.wp.com/assets.st-note.com/production/uploads/images/53171493/picture_pc_b883607fb36755337d4024de3484516a.jpg?ssl=1)
実山椒の下処理!
今年は自家製のちりめん山椒を作って!とリクエストがあったので、久しぶりに実山椒の下処理をすることに。
まずは・・・
![画像2](https://i0.wp.com/assets.st-note.com/production/uploads/images/53173353/picture_pc_163c033da24f31d0de530efd63175a00.jpg?ssl=1)
枝を取り除きます。
これが細い作業💦
今回は夫が手伝ってくれたので、本当に助かりました!!
枝を取り除いた実を水にさらします。
![画像3](https://i0.wp.com/assets.st-note.com/production/uploads/images/53173469/picture_pc_9c5bce1d725567a56397733a8fa4ec94.jpg?ssl=1)
30分程度水につけたあとで・・・
![画像4](https://i0.wp.com/assets.st-note.com/production/uploads/images/53173536/picture_pc_049cebc89e794966c77f240777118d5b.jpg?ssl=1)
5分程度茹でてから、再度水にさらします。
流水で、がいいのですけれど水がもったいないので、私は数回水を取り替えて2時間くらい。
そして水をよく切って・・・
![画像5](https://i0.wp.com/assets.st-note.com/production/uploads/images/53173643/picture_pc_c7614cebc0e633a734b562609e7e46d2.jpg?ssl=1)
厚手の冷凍用ビニール袋に入れて、冷凍庫へ。
これで下処理はおしまい。
夜なべ仕事になりましたが、出来上がってよかった!
そして今日、ちりめん山椒を作ったのですけれど、そのお話はまた次回😀
お楽しみに😍
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