おだしマジック！レシピ：呉汁

2023.11.25
おだしマジック！粉鰹

こんばんは。
身体によくてちゃんとおいしい家庭料理、１４０年の伝統をまるごと食べる天然だし、おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。

昨日とは打って変わって、とってもとっても寒くなりましたね。
急激な気温変化についていくのが、本当に大変です・・・。

さて、今日ご紹介するレシピは、ボリューム満点の呉汁。
おだしマジック！®️粉鰹の旨味とすりつぶして入れた大豆の甘さが相まって、体を温めてくれながら染み渡るおいしさです。

作業時間は１０分程度、調理時間は３０分程度です。

大豆を浸潤して、ミキサーで粗くすりつぶして使いますが、その時間が取れない時は大豆水煮を使ってすり潰す、または豆乳を使っても良いでしょう。

また、たくさんの種類の野菜を使いますが、和野菜ミックスや長ネギは冷凍野菜を使ってもOKです！

なお、冷凍野菜に大根はありませんので、大根は生のものを準備してくださいね。

Contents

1 ◆呉汁
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- 1.2 関連

◆呉汁

＜4〜５人前材料＞
乾燥大豆　　　　　　　70g

里芋　　　　　　　　４個程度
大根　　　　　　　　　1/6本程度
にんじん　　　　　　　1/2本〜１本
ごぼう　　　　　　　　1/２本
長ねぎ　　　　　　　　１本
油揚げ　　　　　　　　１枚

水　　　　　　　　　　1000ml+100ml
おだしマジック！®️粉鰹　大さじ１強

味噌　　　　　　　　　100g程度：味噌の塩分濃度により増減します

１）乾燥大豆はさっと洗い、たっぷりの水（分量外）に一晩浸け、水を切ってミキサーに水100mlと一緒に入れて粒が残る程度に潰します。

２）里芋は洗って皮を剥き四つ割り程度、大根、にんじんは皮を剥いて厚めのいちょう切り、ごぼうは洗って縦半分に切り薄く斜め切り、長ねぎは小口切り、油揚げは縦半分に切ってから１cm程度の短冊切りにします。

３）鍋に２）の里芋、大根、にんじん、ごぼう、水1000ml、粉鰹を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして野菜が柔らかくなるまで２０分程度煮込みます。

４）３）に２）の長ねぎ、油揚げを入れて２分程度煮込んだら、１）を入れ混ぜ、最後に味噌を溶き入れて出来上がりです。

野菜は和野菜であればあるものでOK！全部揃わなくても良いのですが、里芋、にんじん、大根、ごぼうは入れたいです。 大豆水煮を使うときは２００g程度使い、＋５０ml程度を加えてミキサーにかけてください。
豆乳を使う場合は、水を８００ml、豆乳を４００mlを目安にして、加える量を調整してくださいね。