こんばんは。
正しい手抜きメソッド・おだしマジック! 家庭料理研究家の高窪美穂子です。
今日も昼間は暑いくらいのお天気!
とはいえ日暮れとともに風も冷たくなりました。
やっぱり11月ですね。
さて、一昨日、木曜日に青森からやってきた自然栽培の三浦大根、今日の午前中、時間が取れたのでまるっと仕込みをすることに。
まずは大根!
![画像1](https://i0.wp.com/assets.st-note.com/production/uploads/images/65077090/picture_pc_9dfef4a1d40fa6917dedb3688c9375a6.jpg?ssl=1)
全て千切りにして乾かして・・・
![画像2](https://i0.wp.com/assets.st-note.com/production/uploads/images/65077885/picture_pc_e7759a2aae57cbf7c8596b554200e69c.jpg?ssl=1)
切り干し大根仕込みを。
天日干しなので、ちょっと時間はかかりますが・・・
出来上がりが楽しみだわぁ。
そして立派な葉っぱは・・・
![画像3](https://i0.wp.com/assets.st-note.com/production/uploads/images/65077971/picture_pc_df3046a30b64da3ea104b0cb65a4f667.jpg?ssl=1)
いつもの炒り付けは、保存が効くようにごま入れずに仕上げ・・・
半分は・・・
![画像4](https://i0.wp.com/assets.st-note.com/production/uploads/images/65078182/picture_pc_71c1895085af1680bbd05a2ebc3230e1.jpg?ssl=1)
菜飯ふりかけにするのに、炒りつけたあとで低温オーブンで乾燥させて・・・
このあとさらにもう1回低温オーブンにかけて、完全に乾燥させカラカラになりました😀
天日干しだったらもう少しきれいな色に仕上がっただろうけれど、やむなし、です💦
昔ながらの保存食づくり。
切り干し大根は少し時間はかかりますが・・・
美味しくなって!と思いながら、仕上げていきます。
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