こんにちは。
正しい手抜きメソッド・おだしマジック！ 家庭料理研究家の高窪美穂子です。

今日も良いお天気ですね。
もう少し経ったら、買い物がてら散歩に行く予定。
もちろんソーシャルディスタンス守って、です😀

さて、先日塩漬けした自家製ボイルドハムの仕込み。
着々と進んでいます！！

昨日やったのは・・・

塩漬けして、２日たったロース肉。
いい感じに発色し、水分も抜けて締まっています。

断面も・・・

こんな感じに。
脂身も閉まりました！

それにしてもいい色になりました。
いつも加工肉を仕込むたびに思うんですが、塩だけできれいに色が出るんだから、発色剤っていらないんじゃないか、と思ってしまう。

少し色がくすんでも、それは個性なのになぁ、と。

そんなことを思いながら、ブライン液はこんな感じで仕込んで・・・

スパイスやハーブ、香味野菜が入っています😀
自分好みに作れるのも、自家製ならでは！

ひたひたにして、冷蔵庫へ。
ここからさらに１週間！
出来上がりは、来週火曜日です。
基本的に放っておくだけだから簡単ですが、時短とは真逆。とはいえ、ゆっくりと時間を重ねて美味しくなるものもたくさんある、と思うので・・・。

来週の出来上がりが、とても楽しみです！