豚肉と野菜の焼き浸し

豚肉と野菜の焼き浸し

材料
なす
1本
ズッキーニ
1/4本程度
豚肉スライス
80g程度
日本酒
小さじ2弱
ひとつまみ
片栗粉
適量
太白ごま油
大さじ2
材料A
だし
200ml
しょうゆ
20ml
日本酒
20ml
みりん
20ml
作り方

1)なすとズッキーニは洗います。茄子はヘタをとり皮目の一部をむいてから半分に切り、格子に包丁を入れて、食べやすい大きさに切ります。ズッキーニも1センチ弱の厚さにスライスします。
2)フライパンに油をひき火にかけ、茄子とズッキーニを先ず焼いて、焼き上がったら順に鍋にAの材料を入れ、一煮立ちさせた漬けだれに入れて漬け込みます。
3)野菜が焼き上がったら、油を足して豚肉に日本酒と塩を揉み込み、軽く丸め片栗粉を付けた豚肉を焼き漬けだれに入れて漬け込みます。お皿にを形よく盛りつけ、もしあれば飾りの色味野菜を飾って仕上げます。

※だしは鰹だしがおすすめです。
※焼きたてを漬けだれに漬けることで、味が染み込みます。

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