材料

なす

1本

ズッキーニ

1/4本程度

豚肉スライス

80g程度

日本酒

小さじ2弱

塩

ひとつまみ

片栗粉

適量

太白ごま油

大さじ２

材料Ａ

だし

200ml

しょうゆ

20ml

日本酒

20ml

みりん

20ml

作り方

１）なすとズッキーニは洗います。茄子はヘタをとり皮目の一部をむいてから半分に切り、格子に包丁を入れて、食べやすい大きさに切ります。ズッキーニも１センチ弱の厚さにスライスします。
２）フライパンに油をひき火にかけ、茄子とズッキーニを先ず焼いて、焼き上がったら順に鍋にAの材料を入れ、一煮立ちさせた漬けだれに入れて漬け込みます。
３）野菜が焼き上がったら、油を足して豚肉に日本酒と塩を揉み込み、軽く丸め片栗粉を付けた豚肉を焼き漬けだれに入れて漬け込みます。お皿にを形よく盛りつけ、もしあれば飾りの色味野菜を飾って仕上げます。

※だしは鰹だしがおすすめです。
※焼きたてを漬けだれに漬けることで、味が染み込みます。