髙窪美穂子プロフィール

  • プロフィール

    幼少の頃より、旧家出身の母からおもてなしの心と料理の基礎を学び料理の道を志すが、手のアトピーのため一旦断念。
    家族との軋轢を発端に思春期から20年近く苦しんだ摂食障害から立ち直り結婚・出産後、当時勤務していた会社方針で産休後すぐに復帰した無理がたたりアトピーが全身症状まで悪化。
    その体調改善のため、基本の天然おだし、伝統的な調味料類や塩麹が素材の味を引き出すことに着目した完全無添加・100%天然素材の家庭料理を研究・実践し、アトピーの軽減後、株式会社アッサンブラージュを設立し独立。
    現在は「海や大地と家族をつなぐレシピ」をモットーに、100%天然素材を使い、シンプル調理でヘルシー・美味しい家庭料理レッスンの少人数制料理教室「クッキングサロンM&Y」主宰をはじめ、飲食店向けや企業向け商品開発等、フードコンサルティングも手がける。著作に2016グルマン世界料理本大賞Fish部門世界第3位受賞「ラクチン!お魚クッキング」(旭屋出版)、2014年グルマン世界料理本大賞Single Subject Cookbook日本代表「おうちでできる天然おだし料理入門」(PARCO出版)など。メディア出演、レシピ連載など、その他実績多数。

    髙窪式「3ステップ食メソッド」で心身ともに健康に

    10代後半から20年近く苦しんだ摂食障害から立ち直り出産後、幼い頃から苦しんでいたアトピーが人生最大に悪化しました。

    体の根本からアトピーを改善したい、よくなりたい一心で自分が食べるものが何で出来ているかを調べ、選び、素材を活かしたシンプル短時間調理の家庭料理を作り続け、数年かけてアトピーを改善することができました。
    その経験から、毎日食べ続ける日常の家庭料理の大切さを実感し、少しでも多くの方がシンプル短時間調理の家庭料理を楽しんで作ることで、元気に日々過ごせるようになっていただければと願うようになりました。

    摂食障害とアトピーを乗り越えた経験と私の家庭料理が、毎日の食事作りに悩んでいる忙しい方に役立ったり、心の問題や体の問題で辛い想いをしている方にとってなんらかの気付きのきっかけになるのならいいな。
    自分もまわりの人も心身ともに健康になれる、シンプル短時間調理の家庭料理を楽しんで作ることができるようになるお手伝いができれば。
    その思いを胸に主宰している、髙窪式「3ステップ食メソッド」をベースにした家庭料理教室「クッキングサロンM&Y」、そしてオンライン講座「3ステップ食メソッド」で、体も心も元気になっていただければと思っています。

    髙窪美穂子が家庭料理への想いを書いた
    【家庭料理は大切な自分へのしあわせのプレゼント】

     こちらからお読みいただけます。 

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