こんにちは。
身体によくてちゃんとおいしい家庭料理、１４０年の伝統をまるごと食べる天然だし、おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。

今日は曇天、気温がまだあまり上がらず、でしたが少しだけ日差しが出て、ちょっと気温も上がりましたね。
来週は台風の影響で雨、らしいので、日差しは貴重品、と思ってしまいます。

さて、食材はすっかり夏模様になってきた最近。
我が家全員が大好きななすも、だんだんおいしくなってきて嬉しい最近です。

大好きななすシーズン到来！
定番料理は色々ありますが、先日作ったのは・・・

牛肉となす、パプリカのコクうま炒め！
自家製醤油麹、自家製味噌、日本酒だけの味付けですが、これがもうねぇ、たまらない味で、ごはんのお供にピッタリ！

美味しく作るポイントは、なすの油通し。
炒め物よりも多めの油を加熱し、皮から入れて油を全体に回します。
一旦油を吸い込んだなすは、火が通ると吸い込んだ油を出すので、そのタイミングでなすを別皿にとるちょっとした手間でググッと味が良くなります。
とろりとした食感が絶品です🤗

是非とも作ってみてくださいね🤗