こんばんは。
まるごとそのまま食べる天然だし、おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。

一日中、冷たい雨が降った今日。
ぐっと冷え込んで長袖、がちょうど良い気温になりましたね、
体調気をつけて過ごしましょ！

さてさて、先日捌いた秋鮭は、２枚おろしにして、骨つきの部分は粕漬けやタレ漬け、塩鮭を仕込んで冷凍すみ！
フィレは家族が大好きなグラブラックスを仕込むのに、冷凍を。
加熱調理をするわけではなく、生で仕込みして食べるので、アニサキス対策で最低２４時間、できれば４８時間以上は冷凍してからでないと加工できません。

ということで我が家では念の為４８時間以上の冷凍をしてから、フィレを解凍します。

家庭用冷蔵庫の冷凍庫は、温度もそこまで低くならない、そして何よりもしょっちゅう開け閉めするのもあって、やはり長め冷凍が安心、です🙂

そうして仕込んだグラブラックス、仕上がりました！

今回はアーリーレッドをスライスして水で辛味抜きのためにさらしたものと、薄く切った佐賀産のグリーンレモンを乗せて、オリーブオイルをかけ回していただくことに。

今シーズン初のグラブラックス、美味しく仕込めました！
うんうん、よかった🤗

今週末、来客なのでまた仕込みまーす！！