こんばんは！
正しい手抜きメソッド・おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。

今日も良いお天気でしたね！
春らしくなってきたなぁと思いつつ、買い物に行って、いつもの八百屋さんで「春」に出会いました！

それは、春のフキとたけのこ！！
八百屋さんが「大きめのたけのこだったから、市場でやっとうちの店でも売れる値段になったよ」と。

そしてフキも！！
香りが強いものがあまり得意でない娘の好みを慮って、ここのところ料理をしていなかったのですが、やっぱり食べたいなぁと思い久しぶりに買ってきました。

今日はフキとたけのこ、厚揚げの炊き合わせにしよう😍
ということでまずは下処理から！！

たけのこは先を切り落とし、皮目に切れ目を入れ、ぬかと鷹の爪を入れて茹でます。

自家製米なので、糠床作ってもまだまだたっぷりぬかがあるのがありがたい😀
八百屋さんにも「ぬかは？」と聞かれて、答える前に「あ、自家製米だもんね」と言われてしまいました😅

フキは茹でるために短く切って、塩で板摺りしてから数分湯がき、水にさらして筋をとります。

こんな感じで、簡単にとれるので、気持ちいいんです😀
フキの下処理って実は簡単！
お湯が沸いて茹で始めてから、全ての下処理が終わるまで１０分ちょっと。
今の時期のフキはアクも少ないので、手も汚れません。

こんな感じにきれいにむけたら、フキだけ別に「おだしマジック！粉鰹」がポイントの調味液に入れ、一煮立ちさせて出来上がり！
早い！！

あとで、これまた「おだしマジック！粉鰹」を入れて、たけのこと厚揚げを一緒に煮たものと合わせて盛り付け。
だから「炊き合わせ」です😀

そしてたけのこも無事に茹でられて、ぬかぬきを。

今日はこれだけだったから、煮物とたけのこごはんで使い切り！です😀

我が家はたけのこだけしか入れないごはんが大好きなので、初物もいつも通りに。
今回は日本酒と塩、醤油だけで味付け。
煮物があるので、こちらは「おだしマジック！粉鰹」は入れずに仕上げます。

さてさて、今年の初物、美味しく仕上がったかしら・・・

たけのこごはんも・・・

煮物も・・・
お皿はこの季節にだけ使う、桜の鉢物。
３０年近く前に買ってずっと大切に使っています😀

たけのこの香りや甘味、フキの香り、春の味と香りです！！
ごちそうさまでした😍