こんばんは。
正しい手抜きメソッド・おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。

建国記念日の今日、過ごしやすい1日でしたね。
のんびりお過ごしの方も多かったと思いますが、温かい1日でしたね。

さて、今日はわが家は自家製味噌：手前味噌仕込み第一弾！でした😀

まずは1日、水にひたしておいた大豆を火にかけて２時間以上・・・
ゆっくり煮て柔らかくします。

水に浸す時間を長くするのがポイント！
大豆の芯まで浸潤させることで、柔らかく茹で上げることが出来るのです。

大豆を潰し、塩と米麹を混ぜてから、潰した大豆を合わせます。

よく混ざったら、いくつかに分けて味噌玉を作り、保存容器に空気が入らないように詰めていきます。

あとは、酒粕で蓋を作り、涼しい場所で半年以上保存して熟成させれば出来上がりです😀

今日は第一弾、あともう半分、今月中に仕込む予定です。
今年も美味しく仕上がりますように！！