こんにちは！
髙窪です。

台風１９号がもたらした大きな被害に、心が痛い日々です。
被災者の方が、1日も早く日常を取り戻されることを願うばかりです。

さて、今月初めに仕込んだぬか床ですが、仕込んでから２週間が経過しました。

今朝、３回目の捨て漬けが済んだので、いよいよ、試し漬けしてみることに。
もう少し捨て漬けをした方がいいかなぁとも思ったのですが・・・。

ぬか床がずいぶん育ってきたので、ここから先はつけた野菜は捨てずに試し漬けしながら、もう少しぬか床をそだてることにしたのです。

この季節になると、通常ならもうキュウリは買わないのですが、娘がキュウリのぬか漬けが好きなため、買ってきました。

まずは・・・

きゅうりの両端を切り落として、軽く塩で板摺りします。

キュウリのほか、写真のようににんじん、そして写真にはありませんが大根も漬けています。
野菜たちをぬか床にしっかりと埋めてから・・・

ぬか床の表面をきれいにならして、容器の内側についたぬかもきれいに拭き取って数時間〜１日おきます。

今回は、今日の夕食に出してみるので、キュウリ以外はまだちょっと浅めの漬け上がりになりそうですが、どんな味に仕上がるかしら。

いつもバタバタと落ち着かない中で、こうやって短時間でもぬか床に触るとほっとします。
これからもゆっくりゆっくり、時間をかけてぬか床を育てて行くつもりです😊