こんばんは。
100%天然素材家庭料理実践家®の高窪です。
今日も「暑い」以外の言葉が出てこない酷暑というにふさわしい
本当に暑い1日でしたね。
体調、崩していませんか?
さて、この暑さ。
一つだけいいことがあるんです😊
それは・・・
梅干の土用干し!
正確にはまだ土用ではないんですが、
おとといから、第一弾をスタート。
一番最初に仕込んだ、小梅がトップバッター。
一昨年、去年と天候が不順すぎて土用干しが出来なくて
本当に困った経験から、
少しフライング気味でしたが干し始めました。
梅干の色、いまはとってもビビットなんですが、
干したあと、熟成させていくと落ち着いた色になるんです。
赤紫蘇での着色は、殺菌消毒の意味合いもあります。
だから、少し強めに色付けしているんですよ。
もう一つの理由は、娘が自家製の赤紫蘇ふりかけが大好きだから。
今回の梅干で使った赤紫蘇は順次天日干しし、
ふりかけに変身させるんですよ😊
そんなこんなで、本当に暑かった今日で小梅土用干し3日目!
無事に仕上がり・・・
瓶詰めまで終了!
まずは第一弾、綺麗に仕上がって良かった💕
明日からは大きな梅の土用干しを順次スタート!
あと2〜3回に分けて仕上げていきます。
明日も暑そうですが、体調気をつけて過ごしましょうね!
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髙窪美穂子の著作
2016グルマン世界料理本大賞・Fish部門世界第3位受賞
「ラクチン!お魚クッキング」(旭屋出版)
2014グルマン世界料理本大賞・Single Subject Cookbook 日本代表
「おうちでできる天然おだし料理入門」(PARCO出版)
「塩麹・醤油麹のラク旨レシピ」(成美堂出版)
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