こんばんは。
海や大地と家族をつなぐレシピ・100%天然素材家庭料理実践家®の髙窪美穂子です😊
今日もすっきりしないお天気で、
でも何だか蒸し暑くて、涼しくて、でしたね。
今日は娘が学校をお休み。
娘のことをしながら、今日のレッスンの準備もして、
バタバタしながらの朝でした。
今日のレッスンは、お肉のおかず。
基本中の基本、鶏の照り焼きでした。
照りのある、焼き上がりって魅力的ですよね。
そんなお話をしながら、下処理。
今日はレッスンで短時間で仕上げたいので、
鶏肉を唐揚げを作るくらいの大きさに切り、下ごしらえ。
体積あたりの表面積を広くすることで、
味も早く染み込みます。
野菜のおかずの副菜2品も、
ちょっとしたことをするかしないかで、
仕上がりの味わいが全く違ってきます。
その「違い」のポイントを知るのが、
レッスンのキモです😊
家庭料理だからこそ、シンプルな手順で
簡単に、でも本当に美味しくて食べ飽きないように。
家族の健康を願って作る食事。
だから、素材を最大限に生かして。
そう思っていつもレシピを組み立てているんですよ😊
今日、レッスン開始前に北海道のシゼトモ・ハルさんから野菜が届いたので、
その野菜たちをグリルし照り焼きの付け合わせにして・・・
今日の食卓😊
生徒さんもとっても嬉しそう💕
なんでもない、日常の食卓。
その日常をよりよく過ごすための家庭料理は、
派手さはないけれど、大切な「真理」がたくさん詰まっています。
盛り付け一つで、すべての印象も変わります。
そんなお話もしながらのレッスン、
今日も楽しい時間となりました😊
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髙窪美穂子の著作
2016グルマン世界料理本大賞・Fish部門世界第3位受賞
「ラクチン!お魚クッキング」(旭屋出版)
2014グルマン世界料理本大賞・Single Subject Cookbook 日本代表
「おうちでできる天然おだし料理入門」(PARCO出版)
「塩麹・醤油麹のラク旨レシピ」(成美堂出版)
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