こんにちは！
海や大地と家族をつなぐレシピ・100%天然素材家庭料理実践家®の髙窪美穂子です。

今日は蒸し暑い1日でしたね。
私は朝から仕事でキッチンに立ち、料理を作って買い出しへ。午後はずっと事務作業で、そろそろ夕食準備を始めようかなと思っているところです。

私がレッスンレシピを考えるときは、いつも自分が家族に作るんだったら、というところからスタートします。
今日のような状況のときに、よく考えることもあります。
旬の野菜、魚は大衆魚がほとんどだけれども、季節ごとに美味しいお魚を魚屋さんにも聞きながら。
お肉はだいたい豚肉か鶏肉、牛肉も食べるけれどそこまで頻繁ではないし。
豚肉や牛肉のスライス肉だったら切り落としで十分、ひき肉も使って。

とにかく、食材は限りなく、でも実は季節ごとの食材で使えたり、好きだったりする食材は
案外限られていたり。
その中で、とにかくなるべくバラエティ豊かにするには
・味付けを工夫する
または
・食材の組み合わせを工夫する
のいずれかが一番簡単で、広がりやすいので常に頭の中でくるくる、くるくると考えています。

そしてもう一つ気をつけているのが、食事全体のバランスです。
例えば、メインのおかずがしょうゆベースの味付けだったとしたら、
サラダはシンプルなさっぱりドレッシングにしたり、酢の物にしたり。
数品作る副菜では、味噌味、塩味、酸っぱ辛かったり、甘酸っぱかったり・・・。
とにかく全ての味が重ならないように気をつけます。

そうすることで、食事が終わるまで食べ飽きることなく美味しく頂くことができるんですよ。

それを念頭に置いて、毎月のレッスンレシピを組み立てているんです😊
レッスンにいらっしゃった時に、食材の組み合わせとともにぜひとも全体の味わいのバランスも楽しんでいただければと思っています😊

写真はある日の食卓。
いつもよりも気持ち多めのおかずを、きれいに盛り付けてみました。
盛り付けも大事ですものね。

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【髙窪美穂子の料理教室・クッキングサロンM＆Yは、東京都港区白金台にある少人数制の家庭料理教室です】

誰よりも大切な自分と、大切な誰かのために・・・。

ほんの少しの手間だけでできる、素材を活かした家庭料理が並ぶ食卓を囲む。
それだけで、心が満たされ身体も健康で綺麗になり、しあわせになれることを知ってもらえたら。

10代後半から20年近く苦しんだ摂食障害からやっと立ち直り出産したものの、今度は幼い頃から苦しんでいたアトピーが人生最大に悪化。
体の根本からアトピーを改善したい、よくなりたい一心で自分が食べるものが何で出来ているかを調べ、選び、素材を活かしたシンプル短時間調理の家庭料理を作り続け、数年かけてアトピーを改善することができました。
その経験から、毎日食べ続ける日常の家庭料理で、まず一番に誰でもない自分自身をしあわせにして欲しい、そしてそのしあわせを、家族や友人、大切な人にどんどん広げる人が増えて欲しい、と願うようになりました。

摂食障害とアトピーを乗り越えた経験と私の家庭料理が、毎日の食事作りに悩んでいる忙しい方に役立ったり、心の問題や体の問題で辛い想いをしている方にとってなんらかの気付きのきっかけになるのならいいな。
自分を大切にするため、ほんのちょっとの手間とたくさんの心をかけ、楽しんで家庭料理を作るお手伝いができれば。
そう思って始めたお料理教室が、私の主宰する家庭料理のお教室「クッキングサロンM＆Y」です。

一度、お気軽にレッスンにいらっしゃいませんか？

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髙窪美穂子の著作

2016グルマン世界料理本大賞・Fish部門世界第3位受賞
「ラクチン！お魚クッキング」（旭屋出版）

2014グルマン世界料理本大賞・Single Subject Cookbook 日本代表
「おうちでできる天然おだし料理入門」（PARCO出版）

「塩麹・醤油麹のラク旨レシピ」（成美堂出版）