こんにちは。
100%天然素材家庭料理研究家®の高窪です。
今日は立秋。
台風の影響もあり、小雨交じりの涼しい気候となりました。
とはいえ、金曜日からまた猛暑に戻りそう。
体調にはまだまだ気をつけないと、ですね。
さて、この一週間、暑さと戦いながらの毎日でした。
こう暑いと、体調を維持するためにどうするか、が問題ですよね。
食欲も落ち気味、という方も多いでしょうし。
我が家では、年間通してしっかり食べる、が基本。
旬の野菜をたっぷりとる、
お肉、お魚、豆腐などもちゃんととって、とバランスには気をつけています。
先週末から今週にかけては、暑さが厳しかった〜💦
そんな中で作ったのは・・・
こんながっつりメニュー。
牛ばら肉、ブリスケットの中華風角煮です。
お肉はえりもの高橋さんの短角牛。
どうしてもこのお料理が作りたくて、高橋さんにお願いして取り寄せました。
お肉の塊、写真撮影しておけばよかった😊
赤身と脂身が層になったブリスケット部分は、
塊肉で使う煮込み料理に最適。
合計6時間以上かけて仕上げた中華風角煮は、本当に美味しかった〜🍴
夏に煮込み料理ってありえない、という方もいらっしゃるかも、ですが、
煮込みって、お鍋をとろ火にかけて放っておけばいいだけなので、
じつはとっても簡単でしかも暑くないんですよね。
火に近づく時間はごくわずかなので😊
高橋さん、本当にありがとうございました!!
今夏は東京から動かずに過ごす予定ですが、こうやって大好きな生産者さんの生産物で
お料理できるしあわせを、日々感じて過ごしています。
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髙窪美穂子の著作
2016グルマン世界料理本大賞・Fish部門世界第3位受賞
「ラクチン!お魚クッキング」(旭屋出版)
2014グルマン世界料理本大賞・Single Subject Cookbook 日本代表
「おうちでできる天然おだし料理入門」(PARCO出版)
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