おはようございます!
100%天然素材家庭料理実践家®の高窪です。
週末は荒れ模様のお天気、という事でしたが
今のところはまだ穏やかでほっとしますね。
今日はこれから主催のワイン会があり、
準備その他でバタバタしそうです。
ゆっくり起きて、これからダッシュでいろいろと準備していきます😊
さて、昨日はリクエストいただいた自家製ママレードとポークスペアリブ、
ココアバターケーキのレッスンでした😊
もともとのきっかけは、2月に主催したワイン会。
その時にワインとご一緒に楽しんでいただくのにお出しした
自家製のママレードやコンフィチュール類。
その時にお出しした自家製ママレードを「どうしても教えて欲しい!」と
ワインサロン・フミエールの宮川文子先生からリクエストいただいたのがきっかけ。
では、せっかくならしっかりした内容のレッスンにしましょ、と思い、
企画しました。
準備したのは、神奈川の柳川さんから取り寄せた
自然農のニューサマーオレンジ。
木熟した果実の収穫したてを送っていただきました。
ママレードは皮を使うのでワックスかけの可能性がある市販品は使わないことにしています。
このレッスンに限らず、信頼できる農家さんに素材手配をすること。
私のお教室では、イベント立てしたレッスンについては特に
素材を作っていらっしゃる生産者さんから
直接購入させていただいた素材を使う事をなるべく心がけています。
今回のレッスンは、ママレード作りの全行程をお見せするため
下準備を今週月曜日からスタート。
いいレッスンをするためには、下準備がとっても大切😊
今回もケーキを焼き、ママレードを2回作り、さらにレッスンデモ用の下準備。
柑橘類のいい香りが、キッチンにあふれました✨
そしてレッスン!
瓶詰めまで全てお見せする、というレッスンをする人は
多分あまりいない・・・、と思います。
でも、そこまでやらないと、わからないですよね。
デモ時間2時間で、
・ママレード作りの全て
・ポークスペアリブ
・ニューサマーオレンジと春野菜のサラダ
・ココアバターケーキ
を工程を省略することなくレッスンすることができました😊
よかった〜💕
ランチタイムでは、まずはみなさん写真撮影して・・・
賑やかなランチタイムに🍴
本当に喜んでいただけたこと、しあわせだったなぁ💕
来月のイベントレッスンは梅干しワークショップ!!
日程決まり次第、ご案内しますね😊
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髙窪美穂子の著作
2016グルマン世界料理本大賞・Fish部門世界第3位受賞
「ラクチン!お魚クッキング」(旭屋出版)
2014グルマン世界料理本大賞・Single Subject Cookbook 日本代表
「おうちでできる天然おだし料理入門」(PARCO出版)
「塩麹・醤油麹のラク旨レシピ」(成美堂出版)
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