おはようございます！
100%天然素材家庭料理実践家®の高窪です。

今日は寒い！　でもいいお天気ですね😊
これから準備をして、外出予定。
今日は珍しく気ままにのんびり過ごす予定です。

さて、おとといの大雪の中、食材を買い出しに行って準備した、
昨日は巻き寿司のレッスンでした。

巻き寿司はハードルが高い、と思う方も多いようで、
一昨年開催した時もでしたが、今回もご参加者は少なめ。
アットホームな雰囲気の中で、レッスンをさせていただきました😊

レッスンメニューは、巻き寿司にプラスして
節分の縁起物の食材を使ったお料理を。

 
巻き寿司は、和牛を煮込んだ具材か、天然まぐろを漬けにした具材、
いずれかを選んでいただいて、かんぴょうや干し椎茸、にんじん、水菜、卵焼きと
一緒に巻き込んでいただきました。
１本巻いて、選ばなかった具材は私が巻いた太巻きを召し上がっていただいて。
自己責任で判断してくださいね、ということでご自身が巻いた太巻きについては、
お二人とも少しご試食されて、あとはお持ち帰りに。

太巻き以外のお料理は、いわしだったり、こんにゃくだったり、春を感じさせる菜花だったり。
その食材にプラスアルファの工夫をしたお料理で、
彩りよく、美味しく😊

こんにゃくにしても、プラスアルファで使う食材の豆腐にしても、
安いものから高いものまでありますが、
本当に美味しいきちんとしたものを選んで使っています。
調味料も然り、です。

高いものには訳があります。
そして、安いものにも訳があります。
だから、その「訳」をしって「目利き」できるようになっていただけるように、
今、新しい取り組みの準備中です。

今回のレッスンでも、生徒さんからもいろいろなお話が出て、
お伝えしていることが少しずつ浸透してきているなぁと嬉しくなりました😊

春はもうすぐ！
また新たな学び、ご一緒していきたいと思いますので、
よろしくお願いいたします✨

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髙窪美穂子の著作
2016グルマン世界料理本大賞・Fish部門世界第3位受賞
「ラクチン！お魚クッキング」（旭屋出版）

2014グルマン世界料理本大賞・Single Subject Cookbook 日本代表
「おうちでできる天然おだし料理入門」（PARCO出版）

「塩麹・醤油麹のラク旨レシピ」（成美堂出版）