Mihokoブログ

おさかな料理レッスンはお魚屋さんでの買い物もご一緒に! 

こんばんは。
海や大地と家族をつなぐレシピ・100%天然素材家庭料理実践家®の髙窪美穂子です😊

 

 

日暮れがすっかり早くなりました。
本格的な冬が今年もやってきますね。

 

 

週末は両日ともにバタバタと過ごしました。
土曜日はおさかな料理のレッスン🐟
ここ最近は、基本のおさかな料理にフォーカスをあててレッスンをしています。

 

今回は、鯖の味噌煮。
煮魚って、美味しく作れないと悩む方も多いのですが、
コツさえわかればとても簡単なんですよ😊

 

 

今年は、海の状況が以前とは変わったことが特に顕著で、
旬のお魚🐟に影響が出ています。
秋刀魚に秋鮭などなど、不漁続きですが、
実は鯖も今年はあまり良くなくて・・・。

 

 

レッスン前日、魚屋さんをチェックした時は
「うわぁ、どうしましょう・・・」と思うようなスリムな鯖しかなくて、
大丈夫かしら、と。

 

 

今回のレッスンは、サロン会員さまのご希望でお買い物同行があり、
レッスン当日の朝、ちょっとドキドキしながらお魚屋さんへ。

 

 

うわぁ、すごく立派な鯖がある!!
嬉しくて「今日は鯖、いいわね!!」と言ったら
顔見知りのお魚屋さんのお兄さんが「今日のは本当にいいですよ😊昨日はちっちゃかったんだけど」と。

 

 

お買い物をご一緒した生徒さんたちと、大盛り上がりに😊
本当に嬉しかった〜✨

 

レッスンでは、取り寄せた食材もたくさん使いますが、
こうやって近くのお魚屋さんや八百屋さんで購入する食材も使います。
オーガニックの食材だけでなく、慣行栽培の野菜も旬の美味しいものがたくさんありますから、
その時々で美味しい野菜を使うことを心がけています😊

 

大荷物で帰宅して、
前もって準備しておいた、自然栽培の野菜なども使ってデモ調理スタート!!

レッスン中は、笑いが絶えません。
いろいろなことを、楽しくご説明しながら・・・

 

調理過程の試食も、随所に織り交ぜて。
調理の途中での味の変化をちゃんとわかることも、とっても大切です😊

 

 

ポイントを押さえた解説と、実際の手順をしっかりお見せすること、
そして質問もたくさんお受けして、ご自宅で再現できるように
毎回、ご参加の皆様に合わせて工夫しレッスンをしています。

 

完成してランチ前に、記念撮影😊
やっぱり笑っていますね✨

 

 

今回も美味しい、作りますとみなさま大満足のレッスンでした😊
ありがとうございました✨

 

 

楽しく、そしてたくさんの学びがあった日曜日の出来事は
また明日に😊

 

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髙窪美穂子の著作
2016グルマン世界料理本大賞・Fish部門世界第3位受賞
「ラクチン!お魚クッキング」(旭屋出版)

2014グルマン世界料理本大賞・Single Subject Cookbook 日本代表
「おうちでできる天然おだし料理入門」(PARCO出版)

「塩麹・醤油麹のラク旨レシピ」(成美堂出版)

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コメント

    • 田辺貢
    • 2017年 11月 14日

    良いですね~。色々勉強させて頂きます✨

      • takakubo-cooking
      • 2017年 11月 16日

      ありがとうございます😊

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